本篇文章給大家談?wù)労颖比忸惿顑x，以及色差儀分析食品的顏色對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
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測(cè)定食品色度的意義是什么?
1、色差儀測(cè)定食品顏色的意義：色差儀常見于測(cè)量牛排、豬肉、雞肉、金槍魚等規(guī)則和不規(guī)則肉類的顏色，在食品儲(chǔ)存期監(jiān)控肉類顏色變化，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。色差儀可以測(cè)量饅頭、面條、面包、面片等面點(diǎn)表面，確定樣品的色澤合理偏差，便于定性定量進(jìn)行質(zhì)量控制。
2、(1)測(cè)定意義：由于水中含有的雜質(zhì)不同，其呈現(xiàn)的色度也不同。水中的色度分為真色和假色兩種，由溶解狀態(tài)的物質(zhì)所產(chǎn)生的顏色，稱為真色；由懸浮物質(zhì)產(chǎn)生的顏色，稱為假色。水分析上要求測(cè)定的色度是真色，所以測(cè)定色度前應(yīng)先將水中的懸浮物質(zhì)除去。
3、EBC色度是啤酒理化指標(biāo)之一，主要用于測(cè)定啤酒的色度。在啤酒的生產(chǎn)過程中，準(zhǔn)確測(cè)定EBC色度對(duì)于保證啤酒的質(zhì)量至關(guān)重要。本文介紹了一種利用751G-W型紫外/可見分光光度計(jì)測(cè)定啤酒EBC色度的方法，該方法操作簡(jiǎn)便，能夠快速得到準(zhǔn)確的測(cè)試結(jié)果。發(fā)芽高粱在貯藏期間的變化也是一個(gè)值得關(guān)注的問題。
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